白酒度数越高，喝起来就越辣？听听酿酒师怎么说，和你想的不一样

说到白酒的话相信大家都是非常熟悉的，我们国家的酒文化也是有着非常悠久的历史，早在几千年以前，也是世界上最早的掌握了酿酒这项技术的国家之一，每每说到这件事情的时候，作为中国人来说都会觉得非常自豪，在古时候白酒的地位也是非常高的，除非是一些重大的事件或者是祭祀的时候才能够被拿来使用，而且在以前也有很多诗人也是在喝了酒之后才写出来了那么多优美的诗词，我们也经常能够在这些诗词当中看到很多歌颂酒的词语。现在白酒对于我们来说也是一个比较常见的东西了，但是现在白酒在我们的生活当中还是有一定地位的，不管是聚餐还是外出应酬，都少不了白酒作为调节剂，特别是在谈生意的时候，酒的作用也是非常大的有很多生意的促成也都是在酒桌上完成的。两个陌生人也有可能在喝过一场酒之后就变成了无话不谈的好朋友，所以现在白酒对于我们的社交也是非常重要的。

其实白酒平时所说的这个度数指的是酒当中的酒精含量，其实酒精在我们的味觉体验上会是呈现出那种微甜的感觉，所以也并不是说白质的度数越高，喝起来就会越懒，因为他们之间也并没有什么必然的联系，那么为什么有的白酒喝起来会非常辣呢，酿酒师也是告诉我说实际上之所以有的白酒喝起来会非常辣，主要是因为白酒当中有一种叫做“醛类”的物质，其中最多的物质就是“乙醛”。

通常情况下来说，白酒当中之所以会产生醛类的物质，主要是因为这瓶白酒在酿造的过程当中，可能出现了不当的操作，就比如说在没有经过清蒸就用于生产，这样的话也会在酿造的过程当中，把里面的一些物质受热之后，产生了大量的醛类物质，所以一瓶白酒当中产生的乙醛物质越多，那么这瓶酒喝起来的辣味也就会越重，所以那些喜欢喝酒的人，一般也都会认为味道喝起来辛辣的酒不如醇厚绵甜口感的酒，味道喝起来辛辣的酒通常都是一些档次比较低的白酒，而高档的白酒通常是不会出现这样的情况的。